Useage of alternative sources of protein in meat production
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Today in the world there is a shortage of dietary protein of animal origin and at the same time the irrational use of by-products of the meat processing industry. In the production of meat products, the lack of animal protein is mainly compensated by protein of plant origin.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, alternative sources of protein, mat production, by-products of the meat processing industry
Бібліографічний опис
Strashynskyi, I. Useage of alternative sources of protein in meat production / I. Strashynskyi, A. Marynin, D. Shkirdov // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 280