Технологія виробництва пектину із бурякової сировини шляхом зброджування сахарів
Файли
Дата
1993
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сучасне виробництво пектину базується на кислотному гідролізі протопектину рослинних тканин та використанні ряду інших хімічних реагентів. Складності їх застосування негативно позначаються на розвитку пектинової галузі. Особливі труднощі мають місце в разі отримання бурякового пектину.
Modern production of pectin based on acid hydrolysis protopectin plant tissues and uses a number of other chemicals. Difficulties applications adversely affect the development of pectin industry. Particular difficulties occur in the case of beet pectin.
Опис
Ключові слова
пектин, бродіння, гідроліз, pectin, fermentation, hydrolysis, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Технологія виробництва пектину із бурякової сировини шляхом зброджування сахарів / І. С. Гулий, М. С. Карпович, М. І. Сороколіт та ін. // Розробка та впровадження нових технологій і обладнання у харчову та переробні галузі АПК : тези доповідей міжнародної науково-технічної конференції, 19-21 жовтня 1993 р. - С. 24.