Технологія виробництва пектину із бурякової сировини шляхом зброджування сахарів
Вантажиться...
Файли
Дата
1993
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сучасне виробництво пектину базується на кислотному гідролізі протопектину рослинних тканин та використанні ряду інших хімічних реагентів. Складності їх застосування негативно позначаються на розвитку пектинової галузі. Особливі труднощі мають місце в разі отримання бурякового пектину.
Modern production of pectin based on acid hydrolysis protopectin plant tissues and uses a number of other chemicals. Difficulties applications adversely affect the development of pectin industry. Particular difficulties occur in the case of beet pectin.
Опис
Ключові слова
пектин, бродіння, гідроліз, pectin, fermentation, hydrolysis, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Технологія виробництва пектину із бурякової сировини шляхом зброджування сахарів / І. С. Гулий, М. С. Карпович, М. І. Сороколіт та ін. // Розробка та впровадження нових технологій і обладнання у харчову та переробні галузі АПК : тези доповідей міжнародної науково-технічної конференції, 19-21 жовтня 1993 р. - С. 24.