Структуроутворювач універсальний для виробництва низькобілкових сирних продуктів
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати дослідження продукту з різним складом структуроутворюючої суміші для м’ясних продуктів
The results of the research of the product with different composition of the structure-forming mixture for meat products are given
The results of the research of the product with different composition of the structure-forming mixture for meat products are given
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, структуроутворювач, низькобілкові продукти, structure-forming, low-protein products
Бібліографічний опис
Рудюк, В. Структуроутворювач універсальний для виробництва низькобілкових сирних продуктів / В. Рудюк, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 212.