Шляхи запобігання окиснювального псування м’ясних паштетів
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Тези містять результати досліджень впливу екстрактів гвоздики та розмарину на термін зберігання м’ясних паштетів.
Abstracts contain the results of research on the influence of extracts of cloves and rosemary on the period of storage of meat pastes.
Опис
Ключові слова
м'ясні паштети, окиснення, екстракт гвоздики, екстракт розмарину, meat pastes, oxidation, clove extract, rosemary extract, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Жадько, М. І. Шляхи запобігання окиснювального псування м’ясних паштетів / М. І. Жадько, О. А. Топчій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. - С. 338.