Шляхи подовження зберігання та підвищення безпечності фісташок
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено результати дослідження якості фісташок у процесі зберігання, запропоновано з метою підвищення безпечності та подовження терміну зберігання обробляти фісташки у розчині із зменшеною концентрацією солі та з додаванням порошку імбиру і концентрату артишоку.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Аннєнкова, Н. Б. Шляхи подовження зберігання та підвищення безпечності фісташок / Н. Б. Аннєнкова, Н. Р. Яковлева // Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2011. – Вип. 27. – С. 440-444.