Перспективи використання ліпідів у ресторанному бізнесі
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Важливим є використання свіжих жирів, які не пройшли термічну обробку і зберігалися у темному холодному місці. Для смаження важливо використовувати сало, а для холодних закусок – олію. It is important to use fresh fats that have not undergone heat treatment and have been stored in a dark, cold place. It is important to use lard for frying, and oil for cold snacks.
Опис
Бібліографічний опис
Романовська, Т. І. Перспективи використання ліпідів у ресторанному бізнесі / Т. І. Романовська, М. І. Осейко // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : тези доповідей I Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 24 квітня 2020 р. – Прага : Oktan Print, 2020. – C. 121.