Перспективи використання ліпідів у ресторанному бізнесі
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Важливим є використання свіжих жирів, які не пройшли термічну обробку і зберігалися у темному холодному місці. Для смаження важливо використовувати сало, а для холодних закусок – олію. It is important to use fresh fats that have not undergone heat treatment and have been stored in a dark, cold place. It is important to use lard for frying, and oil for cold snacks.
Опис
Бібліографічний опис
Романовська, Т. І. Перспективи використання ліпідів у ресторанному бізнесі / Т. І. Романовська, М. І. Осейко // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : тези доповідей I Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 24 квітня 2020 р. – Прага : Oktan Print, 2020. – C. 121.