Перспективи використання ліпідів у ресторанному бізнесі
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Важливим є використання свіжих жирів, які не пройшли термічну обробку і зберігалися у темному холодному місці. Для смаження важливо використовувати сало, а для холодних закусок – олію. It is important to use fresh fats that have not undergone heat treatment and have been stored in a dark, cold place. It is important to use lard for frying, and oil for cold snacks.
Description
Citation
Романовська, Т. І. Перспективи використання ліпідів у ресторанному бізнесі / Т. І. Романовська, М. І. Осейко // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : тези доповідей I Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 24 квітня 2020 р. – Прага : Oktan Print, 2020. – C. 121.