Розширення асортименту мясо-рослинних напівфабрикатів на основі курячого м’яса механічного дообвалювання
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено результати досліджень удосконалення технології січених напівфабрикатів та доцільність використання курячого м’яса механічного дообвалювання і введення в рецептуру рослинної сировини.
In article results of researches on improvement of technologies chopped semi-finished products, appropriateness of chicken meat to mechanical deboning and introduction into the recipe vegetable raw material.
Опис
Ключові слова
м'ясо-рослинні напівфабрикати, м'ясо птиці механічної до обвалювання, рослинна сировина, meat and vegetable semi-finished products, poultry meat to mechanical deboning, plant raw material, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Хоменко, О. М. Розширення асортименту мясо-рослинних напівфабрикатів на основі курячого м’яса механічного дообвалювання / О. М. Хоменко, О. І. Гащук // Наукові здобутки молоді у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції молодих вчених, аспірантів і студентів. – Київ, 2013. – С. 227–228.