Використання соєвого борошна в якості білкового збагачувача напівфабрикату «Профітролі»
Вантажиться...
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведені результати розробки напівфабрикату «Профітролі» збагаченого білками соєвого борошна.
The results of the development of semi-finished "Profiteroles" enriched soy protein flour.
Опис
Ключові слова
білкова нестача, незамінні амінокислоти, protein shortage, essential amino acids, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Коваленко, В. О. Використання соєвого борошна в якості білкового збагачувача напівфабрикату «Профітролі»/ В. О. Коваленко, Л. В. Стахурська, О. В. Коваль // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 27-28 квітня 2017 р. - К. :НУБіП, 2017. - С. 242-243.