Використання соєвого борошна в якості білкового збагачувача напівфабрикату «Профітролі»
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведені результати розробки напівфабрикату «Профітролі» збагаченого білками соєвого борошна.
The results of the development of semi-finished "Profiteroles" enriched soy protein flour.
Опис
Ключові слова
білкова нестача, незамінні амінокислоти, protein shortage, essential amino acids, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Коваленко, В. О. Використання соєвого борошна в якості білкового збагачувача напівфабрикату «Профітролі»/ В. О. Коваленко, Л. В. Стахурська, О. В. Коваль // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 27-28 квітня 2017 р. - К. :НУБіП, 2017. - С. 242-243.