Використання соєвого борошна в якості білкового збагачувача напівфабрикату «Профітролі»

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Наведені результати розробки напівфабрикату «Профітролі» збагаченого білками соєвого борошна. The results of the development of semi-finished "Profiteroles" enriched soy protein flour.

Опис

Ключові слова

білкова нестача, незамінні амінокислоти, protein shortage, essential amino acids, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Коваленко, В. О. Використання соєвого борошна в якості білкового збагачувача напівфабрикату «Профітролі»/ В. О. Коваленко, Л. В. Стахурська, О. В. Коваль // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 27-28 квітня 2017 р. - К. :НУБіП, 2017. - С. 242-243.