Розроблення сухих молочно-рослинних концентратів антиоксидантної дії

Abstract

На основі літературного огляду та експериментальних досліджень нами запропоновано рецептури сухих молочно-рослинних концентратів. Вивчено органолептичні, фізико-хімічні, фізико-механічні властивості та доведено, що внесення сухих соків у запропонованій кількості не погіршує розчинних властивостей готових продуктів і водночас збагачує їх природними антиоксидантами. Literaturnogo under review and eksperimentalnyh studies suggested formulation of dry milk and vegetable concentrates. Studied organoleptic, physico-chemical properties, and it is proved that the introduction of dry juice in a sentence does not affect the amount of soluble properties of the finished product and at the same time enriches their natural