Research of safety of potato pulp

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorRubanka, Kateryna
dc.contributor.authorGorodyska Olena
dc.date.accessioned2022-10-04T13:07:38Z
dc.date.available2022-10-04T13:07:38Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractThe thesis describes the possibility of using potato pulp as a raw ingredient in the food industry, the feasibility of controlling not only the safety of potatoes, which are used for the production of starch, but also their waste - the pulp - is proven. No solanines were detected in the studied sample, the content of heavy metals was within the limit of permissible concentration, and the content of nitrates was within the critical limit. Описано можливість використання картопляної мезги як сировинного інгредієнта у харчовій промисловості, доведена доцільність контролю не лише безпечності картоплі, яку використовують для виробництва крохмалю, а й їх відходи – мезгу. В дoсліджувaнoму зрaзку соланінів не виявлено, вміст важких металів в межaх грaничнo дoпустимoї кoнцентрaції, а вміст нітрaтів –в критичній межі.uk_UA
dc.identifier.citationRubanka, K. Research of safety of potato pulp / K. Rubanka, O. Gorodyska // Recent scientific investigation : IV International Scientificand Practical Conference December 11-12, 2021. – Oslo, Norway : Scientific Publishing Center «InterConf», 2021. – Рр. 416–418uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38014
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectpotato pulpuk_UA
dc.subjectsafetyuk_UA
dc.subjectsolanineuk_UA
dc.subjectheavy metalsuk_UA
dc.subjectкартопляна мезгаuk_UA
dc.subjectбезпечністьuk_UA
dc.subjectсоланіниuk_UA
dc.subjectважкі металиuk_UA
dc.titleResearch of safety of potato pulpuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Норвегiя_2021.pdf
Розмір:
378.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій