Класифікація борошняних кондитерських виробів за домінуючими чинниками, що визначають терміни їх зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОлексієнко, Наталія Валентинівна
dc.date.accessioned2013-07-15T09:36:03Z
dc.date.available2013-07-15T09:36:03Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractДосліджено і науково обґрунтовано чинники, що мають антиокиснювальну дію на ліпідний комплекс печива. Обґрунтовано особливості процесу черствіння пряників. Досліджено сорбційно-десорбційну спроможність вафельних листів, приготовлених за різними рецептурами. There are explored and scientifically motivated factors renderring an antioxidating action on lipide complex of pastvies. There is given scientific motivation of the process of the staling of gingerbreads. There is explored a sorbtion - desorbtion ability of wafer sheets, prepared on the different recipers.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, A. M. Класифікація борошняних кондитерських виробів за домінуючими чинниками, що визначають терміни їх зберігання / A. M. Дорохович, Н. В. Олексієнко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. – 2000. – № 6. – С. 65 – 67.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9138
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UK
dc.subjectpastryuk_UK
dc.subjectкислотне числоuk_UK
dc.subjectacid numberuk_UK
dc.subjectсорбція вологиuk_UK
dc.subjectmoisture sorptionuk_UK
dc.subjectзберіганняuk_UK
dc.subjectstorageuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleКласифікація борошняних кондитерських виробів за домінуючими чинниками, що визначають терміни їх зберіганняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
klasifikacija_BKV.pdf
Розмір:
183.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті ІПДО