Використання нетрадиційної сировини для підвищення якості кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У даній роботі підтверджено доцільність створення композиції плодово-ягідного міксу з високим вмістом біологічно активних речовин та отримання на його основі мармеладу оздоровчого призначення.
This paper confirms the feasibility of creating a composition of fruit and berry mix with a high content of biologically active substances and obtaining on its basis marmalade for health purposes.
Опис
Ключові слова
фруктово-желейний мармелад, нетрадиційна сировина, оздоровчі продукти, харчова цінність, fruit jelly marmalade, non-traditional raw materials, healthy products, nutritional value, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Башта, А. О. Використання нетрадиційної сировини для підвищення якості кондитерських виробів / А. О. Башта, Н. П. Івчук // Європейські виміри сталого розвитку : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26 червня 2020. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 93.