Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано методику визначення ефективності рецептурного складу виробів з урахуванням їх спеціального призначення.
We have proposed methodology of efficiency test of prescribed composition of products in consideration of its special purpose.
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, рецептура, спеціальне призначення, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, pastry, receipt, special purpose
Бібліографічний опис
Дорохович, В. В. Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення / В. В. Дорохович // Інноваційні енерго- та ресурсозберігаючі технології обладнання в хлібопекарній, кондитерській, макаронній, харчоконцентратній. і зернопереробній галузях харчової промисловості, К.: НУХТ, 2008. – С. 15-16.