Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано методику визначення ефективності рецептурного складу виробів з урахуванням їх спеціального призначення.
We have proposed methodology of efficiency test of prescribed composition of products in consideration of its special purpose.
Опис
Бібліографічний опис
Дорохович, В. В. Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення / В. В. Дорохович // Інноваційні енерго- та ресурсозберігаючі технології обладнання в хлібопекарній, кондитерській, макаронній, харчоконцентратній. і зернопереробній галузях харчової промисловості, К.: НУХТ, 2008. – С. 15-16.