Вплив поліфенолів на колоїдну стійкість пива
Вантажиться...
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведені результати досліджень впливу ферментних препаратів і поліфенолів на колоїдну стійкість пива.
The results of researches of influencing of enzymic preparations are resulted and polyphenols on colloid firmness of beer.
The results of researches of influencing of enzymic preparations are resulted and polyphenols on colloid firmness of beer.
Опис
Ключові слова
ферменти, поліфеноли, стійкість, бродіння, enzymes, polyphenols, firmness, fermentation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Вплив поліфенолів на колоїдну стійкість пива / В. М. Кошова, Н. Є. Мацулевич // Наукові праці НУХТ. - 2011. - № 37-38. – С. 34-37.