Вопросы качества сгущенного молока

Abstract

Метод консервирования молока путем стерилизации сгущенного молока в герметических контейнерах был разработан в 1880 годах. Но предположительно с добавлением сахара был изобретен в Америке. Представлены методы контроля молока по Са и Р (фосфатная проба). Установлено, что более эффективным стабилизатором являются Na2HPO4•12 H2O и Na3H6P5O7 •5 H2O, которые улучшают вкус. Metod conserve milk way sterilization milk concentration in germetic pasking was invent in the beginning 1880 years. But suppose in the 1850y with added suger was invent in the America. The list of the main inspection milk on the Ca and P (fosfating test). Seted¸ what effecting stabilizers appear Na2HPO4•12 H2O и Na3H6P5O7 •5 H2O, which improve on teste.