Влияние модифицированных крахмалов на процесс черствения мучных кондитерских изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСамойленко, И. П.
dc.contributor.authorКорецкая, Ирина Львовна
dc.contributor.authorФоменко, Вениамин Васильевич
dc.date.accessioned2012-12-03T08:01:45Z
dc.date.available2012-12-03T08:01:45Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ работе показаны исследование процессов черствения мучных кондитерских изделий с модифицированными крахмалами. In-process rotined research of processes of grow stale of flour pastry wares with the modified starches.uk_UK
dc.identifier.citationСамойленко, И. П. Влияние модифицированных крахмалов на процесс черствения мучных кондитерских изделий борошняних кондитерських виробів / И. П. Самойленко, И. Л. Корецька, В. В. Фоменко // Наука. Теорія і практика : електр. конф, 29-31.10.2012. - С. 30-33.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3950
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectчерствение
dc.subjectдифрактограммы
dc.subjectсрок хранения
dc.subjectgrow stale
dc.subjectdiffractograms
dc.subjectshelf-life
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВлияние модифицированных крахмалов на процесс черствения мучных кондитерских изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
modify_starch.pdf
Розмір:
2.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій