Влияние модифицированных крахмалов на процесс черствения мучных кондитерских изделий
No Thumbnail Available
Date
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В работе показаны исследование процессов черствения мучных кондитерских изделий с модифицированными крахмалами.
In-process rotined research of processes of grow stale of flour pastry wares with the modified starches.
Description
Citation
Самойленко, И. П. Влияние модифицированных крахмалов на процесс черствения мучных кондитерских изделий борошняних кондитерських виробів / И. П. Самойленко, И. Л. Корецька, В. В. Фоменко // Наука. Теорія і практика : електр. конф, 29-31.10.2012. - С. 30-33.