Бісквітний напівфабрикат з порошком із кабачків
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Раціональною масовою часткою порошку з кабачків є 10 % до маси рецептурної суміші, що дозволяє отримати бісквітний напівфабрикат з високими органолептичним і фізико-хімічними показниками якості. Rational mass fraction powder marrow is 10% by weight of a mixture of prescription that provides a sponge cake mix with high organoleptic and physico-chemical quality parameters.
Опис
Ключові слова
порошок із кабачків, бісквітний напівфабрикат, powder with zucchini, sponge cake mix, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Філіпенко, Вікторія. Бісквітний напівфабрикат з порошком із кабачків / Вікторія Філіпенко, Оксана Петруша // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 79-81.