Технология майонеза на основе натуральных рецептурных компонентов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБахмач, Владимир Александрович
dc.contributor.authorБабенко, Валерий Иванович
dc.contributor.authorМанк, Валерий Вениаминович
dc.contributor.authorСалай, И. В.
dc.date.accessioned2013-10-23T11:46:47Z
dc.date.available2013-10-23T11:46:47Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ лаборатории Национального университета пищевых технологий проводятся исследования по разработке технологий использования натуральных компонентов в производстве майонезов. В качестве эмульгатора, широко используются яйцепродукты. Кроме растительного масла и воды в состав майонеза входят эмульгаторы, стабилизаторы, вкусовые и другие пищевые добавки, придающие майонезу вкусовые и ароматические свойства, а также пищевую и физиологическую ценность.uk_UK
dc.identifier.citationТехнология майонеза на основе натуральных рецептурных компонентов / В. А. Бахмач, В. И. Бабенко, В. В. Манк, И. В. Салай // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XI Междунар. науч. - практ. конф., 3-4 октября 2012 г.– Минск, 2012. – С. 151-156.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10581
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмайонезuk_UK
dc.subjectкачество майонезаuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleТехнология майонеза на основе натуральных рецептурных компонентовuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Technology mayonnaise.pdf
Розмір:
3.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій