Prospect of using buckwheat for low-gluten beer

Abstract

The prospects of using buckwheat malt for the production of low-gluten beer are shown. The purpose of research is to establish the effect of buckwheat malt on physicochemical parameters for the production of low-gluten beerПоказано перспективність використання гречаного солоду для виробництва низькоглютенового пива. Мета досліджень – встановити вплив гречаного солоду на фізико-хімічні показники виробництва пива з низьким вмістом клейковини