Дослідження тенденцій споживання основних харчових джерел лікопіну
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Лікопін - невітамінний каротиноїд з вираженими антиоксидантними властивостями завдяки наявності додаткових донорно-акцепторних груп. Біологічна активність лікопіну зумовлена антиканцерогенним, імуномодулюючим, кардіопротекторним, антиатерогенним, радіо- і фотозахисним ефектами. Доведено значну роль лікопіну в профілактиці хронічних захворювань серцево-судинної системи, особливо в умовах високого рівня оксидативного стресу у курців Lycopene is a non-vitamin carotenoid with pronounced antioxidant properties due to the presence of additional donor-acceptor groups. The biological activity of lycopene is due to anticancer, immunomodulatory, cardioprotective, antiatherogenic, radio- and photoprotective effects. The significant role of lycopene in the prevention of chronic diseases of the cardiovascular system, especially in conditions of high levels of oxidative stress in smokers.
Опис
Ключові слова
томати, соуси, заправки, tomatoes, sauces, condiments, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Дущак, О. В. Дослідження тенденцій споживання основних харчових джерел лікопіну / О. В Дущак, В. В Шутюк // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 19-20 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 103–104.