Розроблення нових видів йогуртів антиоксидантної дії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorІвасенко, Інна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-12-26T09:58:52Z
dc.date.available2012-12-26T09:58:52Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractОбґрунтовано доцільність використання функціональних інгредієнтів – пектину та екстракту шипшини, плодів глоду криваво-червоного та сиропу плодів лимоннику китайського для виробництва йогуртів антиоксидантної дії. Розроблено рецептуру йогуртів, визначено вміст аскорбінової кислоти та біофлавоноїдів у готовому продукті. The appropriateness of functional ingredients - pectin extract and rose hips, hawthorn berries, blood-red fruit syrup Chinese lemon yogurt for the production of antioxidant action.A recipe yoghurt, to determine the content of ascorbic acid and bioflavonoids in the finished product.uk_UK
dc.identifier.citationГойко, І. Ю. Розроблення нових видів йогуртів антиоксидантної дії / І. Ю. Гойко, І. А. Івасенко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарства і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2012 р. – Харків : ХДУХТ, 2012.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5062
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectpectinuk_UK
dc.subjectекстракт шипшини
dc.subjectплоди глоду криваво-червоного
dc.subjectсироп плодів лимоннику китайського
dc.subjectаскорбінова кислота
dc.subjectбіофлавоноїди
dc.subjectextract of rose hips
dc.subjecthawthorn blood-red syrup fruit vine Chinese
dc.subjectascorbic acid
dc.subjectbioflavonoids
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleРозроблення нових видів йогуртів антиоксидантної діїuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
12.pdf
Розмір:
95.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій