Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сирних продуктів
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
напівкопчені ковбаси, молоковмісні інгредієнти, продукт, казеїнат натрію, білкові емульсії, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Толюпа, Т. І. Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сирних продуктів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Тетяна Іванівна Толюпа ; наук. керівник Василь Михайлович Пасічний. – Київ, 2021. – 85 с.