Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сирних продуктів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

напівкопчені ковбаси, молоковмісні інгредієнти, продукт, казеїнат натрію, білкові емульсії, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Толюпа, Т. І. Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сирних продуктів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Тетяна Іванівна Толюпа ; наук. керівник Василь Михайлович Пасічний. – Київ, 2021. – 85 с.