Сучасний метод кулінарного обробляння харчових продуктів
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства.
In the article Sous Vide technology as one of the promising areas of modern restaurants has been presented.
Опис
Ключові слова
молекулярні технології, molecular technologies, су вайд, теплове оброблення, ресторанне господарство, Sous Vide, thermal processing, restaurants, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Арпуль, О. В. Сучасний метод кулінарного обробляння харчових продуктів / О. В. Арпуль, В. В. Удовицький // Достижения науки за последние годы. Новые наработки : матеріали конференції. - Варшава, 2012. – С. 45-47.