Сучасний метод кулінарного обробляння харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorУдовицький, В. В.
dc.date.accessioned2013-01-28T08:01:27Z
dc.date.available2013-01-28T08:01:27Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства. In the article Sous Vide technology as one of the promising areas of modern restaurants has been presented.uk_UK
dc.identifier.citationАрпуль, О. В. Сучасний метод кулінарного обробляння харчових продуктів / О. В. Арпуль, В. В. Удовицький // Достижения науки за последние годы. Новые наработки : матеріали конференції. - Варшава, 2012. – С. 45-47.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5641
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмолекулярні технологіїuk_UK
dc.subjectmolecular technologiesuk_UK
dc.subjectсу вайд
dc.subjectтеплове оброблення
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectSous Vide
dc.subjectthermal processing
dc.subjectrestaurants
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleСучасний метод кулінарного обробляння харчових продуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sous_Vide.pdf
Розмір:
82.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій