Дослідження характеристик високоплавкої фракції пальмової олії та використання її у харчовій промисловості
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одержана за новою технологією сольвентного фракціювання внсокоплавка фракція пальмової олії є пальмовим стеарином, який можна використовувати як жирову основу у технології маргарину.
Obtained using the new technology of solvent fraktsiyuvannya vnsokoplavka fraction of palm oil is palm stearin, which can be used as the basis of fats in margarine technology.
Опис
Ключові слова
пальмова олія, харчова промисловість, сольвентне фракціювання, solvent fraktsiyuvannya, food industry, palm oil, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Кузнєцова, Л. Дослідження характеристик високоплавкої фракції пальмової олії та використання її у харчовій промисловості / Л. Кузнєцова, В. Папченко, В. Бахмач // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 526-527.