Удосконалення технології холодної збивної страви-мусу підвищеної біологічної цінності
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
інноваційний виріб, розроблення технології, схема технологічного процесу, збивання, солодка страва-мус, порошок малини, концентрат сироваткового білка, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Духовнікова, К. А. Удосконалення технології холодної збивної страви-мусу підвищеної біологічної цінності : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Катерина Андріївна Духовнікова ; наук. керівник Людмила Євгенівна Мамченко. – Київ, 2023. – 145 с.