Удосконалення технології сушіння капусти білоголової

Ескіз

Дата

2018

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Дослідження показали, що застосування комбінованого способу сушіння капусти білоголової дозволяє зберегти вітамін С на 60%. Studies have shown that the use of a combined drying method of cabbage makes it possible to keep vitamin C by 60%.

Опис

Ключові слова

капуста, сушіння, вітамін С, cabbage, drying, vitamin C, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Бохан, В. Удосконалення технології сушіння капусти білоголової / В. Бохан, Т. М. Левківська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня. - К. : НУХТ. – 2018. – Ч. 1. – С. 308.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced