Удосконалення технології сушіння капусти білоголової
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження показали, що застосування комбінованого способу сушіння капусти білоголової дозволяє зберегти вітамін С на 60%.
Studies have shown that the use of a combined drying method of cabbage makes it possible to keep vitamin C by 60%.
Опис
Ключові слова
капуста, сушіння, вітамін С, cabbage, drying, vitamin C, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Бохан, В. Удосконалення технології сушіння капусти білоголової / В. Бохан, Т. М. Левківська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня. - К. : НУХТ. – 2018. – Ч. 1. – С. 308.