Використання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При різноманітті сортів плодових рослин на сьогоднішній день харчовою промисловістю випускається досить вузький асортимент продукції, у тому числі із слив. В основному сливу реалізують у свіжому вигляді. Зберегти її товарні властивості до кінця сезону, не вдаючись до різних способів консервування, неможливо. У промислових масштабах сливу сушать, отримуючи чорнослив, рідше заморожують, виробляють соки, джеми, і навіть соуси з її основі.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Дущак, О. В. Використання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив / О. В. Дущак, Т. М. Левківська // Промисловість та крафт на HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ-гої Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 109–110.