Використання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При різноманітті сортів плодових рослин на сьогоднішній день харчовою промисловістю випускається досить вузький асортимент продукції, у тому числі із слив. В основному сливу реалізують у свіжому вигляді. Зберегти її товарні властивості до кінця сезону, не вдаючись до різних способів консервування, неможливо. У промислових масштабах сливу сушать, отримуючи чорнослив, рідше заморожують, виробляють соки, джеми, і навіть соуси з її основі.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Дущак, О. В. Використання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив / О. В. Дущак, Т. М. Левківська // Промисловість та крафт на HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ-гої Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 109–110.