Використання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2025-12-05T10:40:08Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПри різноманітті сортів плодових рослин на сьогоднішній день харчовою промисловістю випускається досить вузький асортимент продукції, у тому числі із слив. В основному сливу реалізують у свіжому вигляді. Зберегти її товарні властивості до кінця сезону, не вдаючись до різних способів консервування, неможливо. У промислових масштабах сливу сушать, отримуючи чорнослив, рідше заморожують, виробляють соки, джеми, і навіть соуси з її основі.
dc.identifier.citationДущак, О. В. Використання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив / О. В. Дущак, Т. М. Левківська // Промисловість та крафт на HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ-гої Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 109–110.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7214-6584
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49740
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectслива
dc.subjectферментація слив
dc.titleВикористання ферментації для виробництва нових консервованих продуктів із слив
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24 Дущак HoReCa.pdf
Розмір:
560.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій