Сучасний стан виробництва кондитерських виробів піно- та драглеподібної структури
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Серед широкого асортименту цукристих
кондитерських виробів значне місце посідають вироби піноподібної структури, а
саме: пастила, зефір, маршмелоу, які користуються значним попитом у населення.
Among the wide range of sugar
confectionery products occupy a significant place spumy structure and namely, candy, marshmallows, marshmallow, which are in great demand among the population.
Опис
Ключові слова
кондитерські вироби, сonfectionery, маршмелоу, marshmalow, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Ковтун, А. В. Сучасний стан виробництва кондитерських виробів піно- та драглеподібної структури / А. В. Ковтун, Н. П. Бондар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2015 р., – К.: НУХТ, 2015 .– Ч. 3. – С. 411.