Technology production of dried vitaminized vegetables
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Conducted studies on the production of vitaminous dried vegetables. Product after blanching treated with a cold solution of ascorbic acid. After drying, the products contain up to 100 mg / 100 g of vitamin C. Проведені дослідження по виробництву вітамінізованих сушених овочів. Продукти після бланшування обробляли холодним розчином аскорбінової кислоти. Після сушіння продукти містять до 100 мг/100г вітаміну С.
Опис
Ключові слова
кафедра технології консервування, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв, овочі, вітамінізовані продукти, вітамін С, овощи, витаминизированные продукты, витамин С, vegetables, vitaminized products, vitamin C
Бібліографічний опис
Technology production of dried vitaminized vegetables / I. Malezhyk, A. Bessarab, G. Bandurenko, T. Levkivska // 8th Central European Congress on Food 2016 — Food Science for Well-being (CEFood 2016): Book of Abstracts, 23-26 May 2016. — K.: NUFT, 2016. – Р. 154.