Розроблення сухого багатокомпонентного молоковмісного концентрату для хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДруговейко, Анна Василівна
dc.contributor.authorВасильченко, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-11-22T14:13:31Z
dc.date.available2023-11-22T14:13:31Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractНа основі лабораторного випікання підібрано раціональне дозування інгредієнтів та харчових добавок для сухого багатокомпонентного молоковмісного концентрату з властивостями поліпшувача якості хліба пшеничного. On the basis of laboratory baking, a rational dosage of ingredients and food additives was selected for a dry multicomponent milk-wheat concentrate with the properties of improving the quality of wheat bread.uk_UA
dc.identifier.citationРозроблення сухого багатокомпонентного молоковмісного концентрату для хлібобулочних виробів / А. Друговейко, Т. Васильченко, О. Кочубей-Литвиненко, О. Білик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – C. 384.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41606
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectконцентрат сироваткових білківuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectsquirrelsuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectwhey protein concentrateuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleРозроблення сухого багатокомпонентного молоковмісного концентрату для хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
boarsbmkdhv.pdf
Розмір:
259.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей