Використання пасти з волоських горіхів при виробництві консервованих продуктів
Вантажиться...
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У консервній промисловості основною сировиною є плоди та овочі,
особливістю яких є високий вміст вуглеводів та низький вміст білків.
Винятком є бобові культури та горіхи. На сьогодні волоський горіх займає провідне місце з сільськогосподарських культур. Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні, налічує 19 сортів волоського горіха.
Опис
Ключові слова
горіхи, плодоовочева сировина, харчоконцентрати, харчові продукти, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Левківська, Т. М. Використання пасти з волоських горіхів при виробництві консервованих продуктів / Т. М. Левківська, О. В. Дущак // Актуальні проблеми науки та освіти: реалії та перспективи : матеріали I-ої Міжнародної науково-практичної конференції, 09 грудня 2022 року, м. Київ. – Київ : ГО “МАН”, 2022. – С. 78-79