Удосконалення технологічного процесу виробництва борошняних кондитерських виробів з пісочного тіста для кафе
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, заклад ресторанного господарства, кафе, організаційна структура, схема технологічного процесу, конкурентоспроможність, інноваційні вироби, порошок топінамбура
Бібліографічний опис
Безрукава, А. С. Удосконалення технологічного процесу виробництва борошняних кондитерських виробів з пісочного тіста для кафе : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Аліна Сергіївна Безрукава ; наук. керівник Андрій Володимирович Гавриш. – Київ, 2022. – 99 с.