Розширення асортименту функціональних виробів у ресторанній індустрії
dc.contributor.author | Кирпіченкова, Оксана Миколаївна | |
dc.contributor.author | Дочинець, Інга Вікторівна | |
dc.contributor.author | Ковальчук, Світлана Степанівна | |
dc.date.accessioned | 2020-04-06T09:52:26Z | |
dc.date.available | 2020-04-06T09:52:26Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.description.abstract | Розроблення та впровадження нових продуктів кондитерського виробництва, багатих на білки, харчові волокна, вітаміни, мінеральні речовини. Для оптимізації харчування провідна роль належить функціональним продуктам харчування, з підвищеною харчовою цінністю за використанням природних біологічно активних добавок. Development and introduction of new confectionery products rich in protein, dietary fiber, vitamins, minerals. For optimization of nutrition the leading role belongs to functional foodstuffs, with the increased nutritional value by use of natural biologically active additives/ | uk_UA |
dc.identifier.citation | Кирпіченкова, О. М. Розширення асортименту функціональних виробів у ресторанній індустрії / О. М. Кирпіченкова, І. В. Дочинець, С. С. Ковальчук // Практика і перспективи розвитку індустрії гостинності України : монографія. - Львів : ЛТЕУ, 2019. – С. 83 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30979 | |
dc.subject | інноваційний розвиток | uk_UA |
dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk_UA |
dc.subject | хімічний склад | uk_UA |
dc.subject | здорове харчування | uk_UA |
dc.subject | білки | uk_UA |
dc.subject | харчові волокна | uk_UA |
dc.subject | вітаміни | uk_UA |
dc.subject | мінеральні речовини | uk_UA |
dc.subject | природні біологічно активні добавки | uk_UA |
dc.subject | рецептури | uk_UA |
dc.subject | вки | uk_UA |
dc.subject | innovative development | uk_UA |
dc.subject | flour confectionery | uk_UA |
dc.subject | chemical composition | uk_UA |
dc.subject | healthy nutrition | uk_UA |
dc.subject | proteins | uk_UA |
dc.subject | dietary fiber | uk_UA |
dc.subject | vitamins | uk_UA |
dc.subject | minerals | uk_UA |
dc.subject | natural biologically active additives | uk_UA |
dc.subject | formulations | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
dc.title | Розширення асортименту функціональних виробів у ресторанній індустрії | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: