Використання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗуйко (Кулініч), Віра Ігорівна
dc.contributor.authorНазар, Мар’яна Ігорівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2024-06-27T08:40:26Z
dc.date.available2024-06-27T08:40:26Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПоказано, що використання полікомпонентних підкислювачів у поєднанні з харчовими добавками харчових волокон гороху і картоплі забезпечує високий рівень якості продукції
dc.description.abstractIt is shown that the use of polycomponent acidifiers in combination with nutritional supplements of dietary fiber of peas and potatoes ensures a high level of product quality
dc.identifier.citationЗуйко, В. Використання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення / В. Зуйко, М. Назар, Т. Сильчук // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали IІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – C. 85–86.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9333-4234
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43705
dc.language.isouk
dc.subjectхліб
dc.subjectпідкислювачі
dc.subjectхарчові волокна
dc.subjectякість
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectbread
dc.subjectacidifiers
dc.subjectfood fibers
dc.subjectquality
dc.subjectrestaurants
dc.titleВикористання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6_Зуйко тези.pdf
Розмір:
165.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій