Вплив конструктивних параметрів гідроциклонного апарату на процес освітлення пивного сусла
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Перед зброджуванням з гарячого охмеленого сусла необхідно видалити значну
кількість завислих речовин, що утворилися в процесі кип'ятіння та негативно
впливають на подальший процес приготування пива, а саме: знижують швидкість
бродіння, ускладнюють фільтрацію пива та погіршують смакові якості готового
напою.
Before fermentation of hot hopped wort is necessary to remove a significant
amount of suspended solids that formed during boiling and negatively
affect the subsequent process of brewing, namely reducing speed
fermentation, filtration of beer and complicate impair taste of the finished
drink.
Опис
Ключові слова
пивне сусло, процес освітлення, гідроциклонний апарат, beer wort, the process of lighting, hidrotsyklonnyy machine, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Удодов, С. О. Вплив конструктивних параметрів гідроциклонного апарату на процес освітлення пивного сусла / С. О. Удодов, Л. В. Марцинкевич // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 406.