Перспективи використання журавлини у виробництві зефіру
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показано перспективність використання пюре журавлини у виробництві зефіру та досліджено його органолептичні та фізико-хімічні показники. The prospects of using cranberry puree in the production of marshmallows are shown and its organoleptic and physicochemical parameters are studied.
Опис
Ключові слова
пюре, журавлина, яблучне пюре, зефір, рuree, cranberries, apple puree, marshmallows, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Коваленко, О. Перспективи використання журавлини у виробництві зефіру / О. Коваленко, І. Гойко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 62–63.