Наукове обґрунтування використання текстуро формуючих наповнювачів у інноваційних технологіях харчової промисловості. Розділ: Наукове обґрунтування використання зеленої маси амаранту з композицією прянощів в технології чапаті з житнього борошна в меню людей конституції Пітта-доша

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, зелена маса амаранту, балансування Пітта-доші, композиція прянощів, чапаті з житнього борошна

Бібліографічний опис

Шевченко, В. Ю. Наукове обґрунтування використання текстуро формуючих наповнювачів у інноваційних технологіях харчової промисловості. Розділ: Наукове обґрунтування використання зеленої маси амаранту з композицією прянощів в технології чапаті з житнього борошна в меню людей конституції Пітта-доша : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Владислав Юрійович Шевченко ; наук. керівник Наталія Епінетівна Фролова. – Київ, 2022. – 89 с.