Удосконалення технології крафтового пива з максимальним збереженням цінних компонентів нетрадиційної сировини
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
стійкість пива, біологічно активні речовини (БАР), шипшина, чорноплідна горобина, шовковиця, смородина, дубильні речовини, органолептична оцінка, фізико-хімічні показники, мутність пива, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Федорова, Н. В. Удосконалення технології крафтового пива з максимальним збереженням цінних компонентів нетрадиційної сировини : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Наталія Валеріївна Федорова ; наук. керівник Зоряна Миколаївна Романова. – Київ, 2021. – 132 с.