Удосконалення технології крафтового пива з максимальним збереженням цінних компонентів нетрадиційної сировини

Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

стійкість пива, біологічно активні речовини (БАР), шипшина, чорноплідна горобина, шовковиця, смородина, дубильні речовини, органолептична оцінка, фізико-хімічні показники, мутність пива, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Федорова, Н. В. Удосконалення технології крафтового пива з максимальним збереженням цінних компонентів нетрадиційної сировини : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Наталія Валеріївна Федорова ; наук. керівник Зоряна Миколаївна Романова. – Київ, 2021. – 132 с.