Natural polysaccharides as stabilizing systems

Ескіз

Файли

starch.pdf (124.97 KB)

Дата

2013

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

starch, modification, pectin, rheology, dessert, крохмаль, модифікація, пектин, реологія, десерт, кафедра технології цукру і підготовки води, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Natural polysaccharides as stabilizing systems / V. Pichkur, O. Lysy, V. Kovbasa, O. Hrabovska, J. Smirnova // Матеріали Другого північно–східного Європейського конгрессу харчових наук NEEFOOD-2013 KYIV, 26–29 May 2013. – Kyiv : NUFT, 2013. – P. 250.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9746

Колекції

Тези доповідей

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в