Natural polysaccharides as stabilizing systems

Ескіз

Файли

starch.pdf (124.97 KB)

Дата

2013

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник/консультант

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

starch, modification, pectin, rheology, dessert, крохмаль, модифікація, пектин, реологія, десерт, кафедра технології цукру і підготовки води, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Natural polysaccharides as stabilizing systems / V. Pichkur, O. Lysy, V. Kovbasa, O. Hrabovska, J. Smirnova // Матеріали Другого північно–східного Європейського конгрессу харчових наук NEEFOOD-2013 KYIV, 26–29 May 2013. – Kyiv : NUFT, 2013. – P. 250.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9746

Колекції

Тези доповідей

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в