Використання клітковини з насіння гарбуза в морозиві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСидорчук, Марія Павлівна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2025-12-16T20:45:04Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМетою дослідження є створення рецептури функціонального морозива з клітковиною гарбузового насіння та сухою демінералізованою сироваткою й визначення впливу концентрації клітковини на фізико-хімічні, структурні, сенсорні та мікробіологічні характеристики. Це дозволить отримати продукт підвищеної харчової цінності з оптимізованою текстурою та покращеною стійкістю до зберігання, що має наукове та прикладне значення.
dc.identifier.citationСидорчук, М. П. Використання клітковини з насіння гарбуза в морозиві / М. П. Сидорчук, О. О. Басс // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 209–211.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7222-1388
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49904
dc.language.isouk
dc.subjectморозиво
dc.subjectнасіння гарбуза
dc.subjectгарбузова клітковина
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання клітковини з насіння гарбуза в морозиві
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2025 МНТК-Євроінтеграція (2)_cropped_cropped.pdf
Розмір:
698.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей