Дослідження режимів та способів замочування зерна пшениці для виробництва зернового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯщенко, О. М.
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.date.accessioned2014-07-23T09:38:56Z
dc.date.available2014-07-23T09:38:56Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВивчено режими замочування зерна пшениці для виробництва зернового хліба. Встановлено, що найкращі результати отримуємо за низьких температур, але кислого середовища (використання молочної сироватки чи розчину аскорбінової кислоти).uk_UA
dc.identifier.citationЯщенко, О. М. Дослідження режимів та способів замочування зерна пшениці для виробництва зернового хліба / О. М. Ященко, В. М. Махинько // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 74-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 21-22 квітня 2008 р. – К. : НУХТ, 2008. – С. 261.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16258
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectзерноuk_UA
dc.subjectзамочуванняuk_UA
dc.subjectводаuk_UA
dc.subjectсироваткаuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectgrainuk_UA
dc.subjectsoakinguk_UA
dc.subjectwateruk_UA
dc.subjectserumuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження режимів та способів замочування зерна пшениці для виробництва зернового хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmvmdptczzpdvzh.pdf
Розмір:
316.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей