Нетрадиційна сировина для виробництва безалкогольних напоїв
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Кошова, Валентина Миколаївна
Ліннік, Марія Олексіївна
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено способи отримання водного екстракту хельби та можливість його використання у якості складової безалкогольного напою. Встановлено, що екстракт хельби, отриманий способом 3-х хвилинного кип'ятіння, має найкращі органолептичні показники, а також оптимальну дозу внесення його при приготуванні нового напою.
The research of helba extraction methods and clarificаton of potential usage of it as a beverage component. Found that helba water extract received during 3 minutes boiling is better suited for the production of new non-alcoholic beverage.
The research of helba extraction methods and clarificаton of potential usage of it as a beverage component. Found that helba water extract received during 3 minutes boiling is better suited for the production of new non-alcoholic beverage.
Опис
Ключові слова
безалкогольний напій, сировина, хельба, біологічно активні речовини, екстракт, рецептура, Non-alcoholic beverage, raw materials, helba, biologically active substances, extract, compounding, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Нетрадиційна сировина для виробництва безалкогольних напоїв / В. М. Кошова, М. О. Ліннік // Материалы международной научно-практической конференции «Наука. Теория и практика», Познань, 29-31 жовтня 2012 р. – 2012. - Ч. 7. - С. 6 - 8.