Improvement of alcoholic beverages technology for restaurant business
Вантажиться...
Файли
Дата
2020
Автори
Kuzmin, Oleg
Mishurovskyi, Anatolii
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The purpose of the work is to develop the scientific basis of antioxidant activity of water-alcohol infusions from plant raw materials and to identify the most promising plants as sources of natural antioxidants in the creation of alcoholic cocktails in restaurants.
Опис
Ключові слова
water-alcohol infusion, vegetable raw materials, antioxidant, restaurant, водно-спиртовий настій, рослинна сировина, антиоксидант, ресторан, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Kuzmin, O. Improvement of alcoholic beverages technology for restaurant business / O. Kuzmin, A. Mishurovskyi // Scientific and technical progress in European countries and the contribution of higher education institutions : collective monograph. Riga : Izdevnieciba “Baltija Publishing”, 2020. – P. 90–106.