Extending the shelf life of baked goods - the requirement of the present
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The theses shows the use of beer protein in bakery products. The expediency of using the developed complex bakery improver "Freshness" on the basis of beer protein to extend the shelf life of baked goods made from wheat flour.
Опис
Ключові слова
consumer, complex baking improver, shelf lif, beer precipitate, staling of bakery products, споживач, комплексний хлібопекарський поліпшувач, термін зберігання, пивний осад, черствіння хлібобулочних виробів, потребитель, комплексный хлебопекарный улучшитель, срок хранения, пивной осадок, черствение хлебобулочных изделий, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Bilyk, O. Extending the shelf life of baked goods - the requirement of the present / O. Bilyk, E. Khalikova, I. Solomyana // Продовольча безпека: економічні, управлінські, геополітичні, екологічні, культурні виміри : збірник тез XXIV Міжнародного Колоквіуму Інституту CEDIMES, 28 жовтня–3 листопада 2013 р, м. Київ. – Київ : НУХТ, 2013 – С. 84.