Дослідження зміни мікрофлори соку цукрового сорго під час термічної обробки

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

З метою підвищення якості харчової продукції, отриманої з соку цукрового сорго, ефективним є використання попередньої теплової обробки соку з метою пригнічення його мікрофлори. In order to improve the quality of food products derived from the sap of sugar sorghum, is effective use of prior heat treatment of the juice with a view to its inhibition of microorganisms.

Опис

Ключові слова

термічна обробка, мікрофлора, цукровий сорго, heat treatment, microflora, sugar sorghum, кафедра біотехнології і мікробіології

Бібліографічний опис

Короленко, А. Дослідження зміни мікрофлори соку цукрового сорго під час термічної обробки / Аліна Короленко, Світлана Тетеріна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 616-617.