Дослідження зміни мікрофлори соку цукрового сорго під час термічної обробки
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
З метою підвищення якості харчової продукції, отриманої з соку цукрового сорго, ефективним є використання попередньої теплової обробки соку з метою пригнічення його мікрофлори. In order to improve the quality of food products derived from the sap of sugar sorghum, is effective use of prior heat treatment of the juice with a view to its inhibition of microorganisms.
Опис
Ключові слова
термічна обробка, мікрофлора, цукровий сорго, heat treatment, microflora, sugar sorghum, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Короленко, А. Дослідження зміни мікрофлори соку цукрового сорго під час термічної обробки / Аліна Короленко, Світлана Тетеріна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 616-617.