Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси для гурманів (Патент на корисну модель № 69013)
Вантажиться...
Файли
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Задачею корисної моделі є розробка рецептури сирокопчених ковбас з використанням біологічно активної сировини, спільна дія компонентів якої направлена на отримання пікантного продукту з високими органолептичними показниками та здатністю до тривалого зберігання.
The goal is to develop a useful model formulations smoked sausages using biologically active materials, components whose joint action aimed at getting spicy foods high organoleptic characteristics and capacity for long-term storage.
Опис
Ключові слова
рецептура, ковбаса, пробуджені зернопродукти, recipe, sausage, awakened grain, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 69013 UA, МПК A23L 1/31 Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси для гурманів / Пешук Л. В., Клименко А. В. ; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. - № u201108494 ; заявл. 06.07.2011 ; опубл. 25.04.2012, Бюл. № 8